鲜奶菜心鸡家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

鲜奶菜心鸡的制作材料：
主料：鸡500克，白菜250克
辅料：牛奶150克，鸡蛋75克
调料：味精1克，盐5克，荸荠粉10克，猪油（炼制）50克

鲜奶菜心鸡的特色：
味浓肉香，营养丰富，增精补髓。

鲜奶菜心鸡的做法步骤：

• 处理鸡肉： 选用整只鸡约500克，将其清洗干净，去除内脏、头部和爪子。将处理好的鸡放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火慢煮至熟透（约30分钟）。取出放凉后将鸡肉撕下或切成薄片备用。

• 准备菜心： 取新鲜白菜250克，去掉外层老叶，保留嫩菜心部分。将菜心洗净后，放入烧开的水中快速焯烫（即“氽水”），时间控制在1分钟左右，以保持其翠绿和脆嫩口感。捞出后迅速用冷水过凉，沥干水分备用。

• 码盘调味： 将焯好水的菜心均匀铺在盘底，上面整齐摆放切好的鸡肉片。接着撒入味精1克，加入精盐5克进行初步调味。然后倒入适量上汤（高汤），使汤汁略没过食材，让味道更鲜美浓郁。

• 勾芡淋奶： 准备一个小碗，将牛奶150克与荸荠粉10克混合搅拌均匀，形成稠状芡汁。另取一小锅加热后倒入牛奶荸荠粉混合液，小火加热至微微浓稠即可关火。

• 淋油完成： 将勾好芡的鲜奶汁均匀地淋在鸡肉片上。最后加入炼制猪油50克，使其覆盖在菜肴表面，增添香气与光泽。此时菜肴已完成，可趁热食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。