油焖冬菇家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味
工艺：焖

油焖冬菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）500克
调料：香油10克，植物油10克，酱油20克，味精2克，料酒10克，白砂糖20克，盐5克，蚝油10克，姜5克

油焖冬菇的特色：
色泽明亮，香味浓郁，口感鲜嫩滑爽，营养丰富，适合高血压、高血脂人群食用，同时具有一定的防癌抗癌功效。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜香菇（即冬菇）去除根蒂，放入清水中浸泡约10分钟，去除表面泥沙和杂质，然后冲洗干净，沥干水分备用。如果香菇个头较大，可将其切成两半，以便入味。

• 切姜片： 将生姜洗净，用刀切成薄片备用。

• 热锅凉油： 取炒锅一只置于炉灶上，开中火加热，倒入芝麻油和植物油混合油，待油温升至五成热（约120℃），放入姜片爆香。

• 炝锅调味： 待姜片略呈金黄，香气溢出时，沿锅边烹入料酒，迅速激发香味。

• 下主料翻炒： 接着将处理好的香菇倒入锅中，快速翻炒几下，使香菇均匀受热，并吸收姜香与酒香。

• 加入调味料： 向锅中依次加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐，搅拌均匀后加入少量清水（约50毫升），以帮助调料更好地融合并渗透到香菇中。

• 焖制入味： 大火烧开后转小火慢焖，让香菇充分吸收汤汁的味道。期间可用锅铲轻轻翻动几次，确保受热均匀，防止粘锅。

• 收汁亮油： 待汤汁逐渐收浓，变得略微黏稠且包裹在香菇表面时，关火。

• 淋油增香： 最后淋入香油，轻轻翻拌均匀，使成品更加香气扑鼻。

• 装盘享用： 将油焖冬菇盛入盘中，稍加整理即可上桌。趁热食用风味更佳。

油焖冬菇的功效与提示：
本品富含蛋白质、维生素D及多种微量元素，有助于增强免疫力、调节血脂、控制血压，同时香菇中的多糖类物质具有良好的防癌抗癌作用。制作过程中少油少盐，适合健康饮食需求。
制作要诀： 冬菇即为香菇，选用新鲜香菇口感更佳；收汁时要注意火候，避免烧焦影响口感和美观。