油盐豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：椒麻味
工艺：炝

油盐豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）500克
调料：盐3克、芝麻10克、花椒5克、白砂糖3克、花生油5克、味精2克

油盐豆腐的特色：
鲜嫩味香，清淡适口。

【详细步骤说明】：

• 准备芝麻：将芝麻放入清水中淘洗干净，捞出沥干水分。取干净炒锅置于火上，开中小火，放入芝麻慢慢翻炒至香味溢出且颜色略微加深，表明芝麻已炒熟。随后将炒好的芝麻取出，待其稍凉后用捣碎工具将其捣成细末备用。

• 处理豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放入已经烧开的热水锅中焯烫约1分钟，以去除豆腥味并增强口感。焯好后捞出豆腐，控干表面水分，放置于盘中备用。

• 腌制豆腐：在豆腐表面均匀撒上精盐，静置约20分钟，使其入味并渗出多余水分。20分钟后，用手或勺子轻轻压一下豆腐，将析出的水滤去。接着加入白砂糖和味精，最后撒上之前准备好的熟芝麻末，轻轻拌匀，使调味料均匀附着在豆腐上。

• 炝制花椒油：取一小炒锅置于炉灶上，开中火加热，倒入花生油，待油温升至微微冒烟时（约七成热），将花椒放入油锅中炸制。持续观察当花椒炸至颜色变深呈黑色状时即可关火，此时花椒香味已充分释放。用漏勺或铲子将炸黑的花椒从油中捞出弃之不用。

• 淋油调味：趁热将炸好的花椒油迅速浇在腌制好的豆腐上，让豆腐吸收油香。食用前再次轻轻搅拌均匀，使味道融合。

这样一道鲜嫩清香、口味清爽的油盐豆腐就完成了，适合全家人享用，尤其适合青少年和更年期人群，有助于补充钙质，预防骨质疏松。