油焖尖椒家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：便秘食谱、消化不良食谱、健脾开胃食谱

口味：微辣
工艺：焖

【油焖尖椒的制作材料】
主料：青尖椒 300克
调料：酱油10克，白砂糖3克，生抽5克，味精2克

【油焖尖椒的特色】
开胃小菜，家常美食，具有促进肠胃蠕动、帮助消化的作用，适合食欲不振或消化功能较弱的人群食用。

【详细制作步骤】

• 处理尖椒：将新鲜青尖椒用清水彻底洗净，去除辣椒蒂部，然后切成约4厘米长的小段备用。可根据个人喜好保留部分辣椒籽以增加辣味。

• 炸制尖椒：锅中倒入适量食用油，置于火上烧至微微冒烟时，将切好的尖椒段放入锅中进行炸制。炸的过程中可用锅铲轻轻翻动，使受热均匀。待尖椒表皮略微起皱、颜色变深后捞出沥干多余的油分。这一步有助于锁住尖椒香味，并提升后续入味效果。

• 调制酱汁：在一个小碗中，依次加入酱油、生抽、白砂糖和味精，搅拌均匀，直至白糖完全溶解，制成调味酱汁。此酱汁咸甜适口，能很好地衬托出尖椒的风味。

• 焖制入味：将炸好的尖椒段放入一个干净的容器中，倒入调好的酱汁，确保尖椒被酱汁充分浸没。盖上盖子或保鲜膜，放置于冰箱冷藏环境中浸泡至少12小时以上，以便尖椒充分吸收调料的味道。建议前一晚腌制，第二天食用风味更佳。

• 装盘享用：腌制完成后即可取出，根据需要可稍微加热或直接食用。作为佐餐小菜，搭配米饭或粥品都非常适宜。

【健康提示】
尖椒富含维生素C与膳食纤维，不仅能刺激唾液和胃液分泌，增强食欲，还能促进肠道蠕动，对缓解便秘、改善消化不良有一定辅助作用。但因含辣味成分，胃溃疡患者应适量食用。