油焖黄豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：五香味
工艺：焖

油焖黄豆的制作材料：
主料：大豆（黄豆）250克
调料：干红辣椒10克、料酒15克、盐8克、酱油10克、白砂糖20克、香油25克、花椒5克、八角5克、花生油100克、大葱15克、姜15克

油焖黄豆的相关功效：
此菜富含优质蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时具有美容养颜、益智健脑的作用，适合各年龄段人群食用。

油焖黄豆的详细做法步骤：

• 准备食材： 将干黄豆提前挑选干净，去除杂质和坏豆。用温水浸泡6小时以上，直至黄豆完全胀发，体积明显变大，手感柔软即可。

• 处理辅料： 大葱洗净切段，生姜去皮切片，干红辣椒剪成小段备用。准备好花椒、八角等香料。

• 煸炒香料： 取锅置于火上，倒入花生油烧热。油热后放入葱段、姜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。接着加入花椒和八角继续翻炒，使香味充分释放。

• 调味与焖煮： 向锅中加入泡好的黄豆，快速翻炒均匀。随后加入酱油、白糖、盐、料酒进行调味。再注入约400毫升清水或鸡汤（以没过黄豆为宜），大火烧开。

• 收汁入味： 水开后转为中小火慢炖焖煮，期间注意翻动几次，防止粘锅。待汤汁逐渐减少，黄豆变得软糯入味，颜色呈现金黄透亮时，改用大火收汁。

• 淋油增香： 待汤汁基本收干，关火，淋入香油拌匀，使成品更加香气扑鼻。

• 装盘享用： 将油焖黄豆盛出放凉或趁热食用均可，口感更佳。

小贴士：

• 黄豆一定要泡发充分，否则不易入味且口感偏硬。
• 收汁过程中要不断观察，避免糊锅。
• 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒用量或加入少量辣椒粉同炒。