油浸墨鱼家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

油浸墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼200克
调料：植物油20克，酱油5克，胡椒粉3克，料酒5克，大葱3克，姜3克

详细做法步骤：

• 处理墨鱼： 将新鲜墨鱼取出，去掉内脏和触须，清洗干净后，将墨鱼肉剥出，去除表面薄膜。然后将墨鱼肉切成薄片备用。
• 腌制入味： 将切好的墨鱼片放入碗中，加入适量酱油、料酒以及姜丝进行腌制，静置约10分钟，让墨鱼充分吸收调味料的味道。
• 热锅滑炒： 取炒锅一只，倒入植物油，开火加热至油温达到七成热（即油面微微有烟冒出）。将腌制好的墨鱼片连同姜丝一起下锅，快速翻炒，使墨鱼片均匀受热并滑散。待墨鱼片变色、熟透后立即捞出，控干多余油分。
• 装盘装饰： 将炒好的墨鱼片整齐地摆放在盘中，撒上切好的葱丝，再淋上少许刚炒过的热油，以激发葱香，提升整体风味。
• 调汁浇淋： 另取小锅，加入适量酱油和清水调匀，小火加热至微沸，形成咸香适口的酱汁。将煮好的酱汁均匀地淋在墨鱼片上即可完成。

小帖士-食物相克提醒：
墨鱼与茄子同时食用可能引起身体不适，甚至诱发霍乱症状，所以建议避免两者搭配。