鲜百合蒸鸡家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：清蒸

鲜百合蒸鸡的制作材料：
主料：鸡 500 克
辅料：百合（干）100 克，枸杞子 10 克
调料：姜 5 克，大葱 5 克，姜汁 5 克，白酒 5 克，盐 5 克，酱油 10 克，白砂糖 2 克，小米面 10 克，香油 1 克，植物油 5 克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将鸡清洗干净后，用清水冲洗几遍，然后放在厨房纸巾上吸干表面水分。接着将鸡斩成适口大小的块状备用。

• 腌制鸡肉： 准备好调味料，包括姜汁、白酒、盐、酱油、白糖、小米粉、香油和植物油。将这些调料全部倒入装有鸡块的碗中，充分搅拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上调味料。然后盖上保鲜膜，放置在一旁静置腌制约15分钟，让鸡肉更好地入味。

• 准备配料： 在此期间，开始处理辅料。将干百合放入清水中浸泡约20分钟至软化，随后剥去发黄的老瓣，再逐片剥开，彻底洗净后沥干水分。枸杞子同样清洗干净并沥干；生姜切成细丝，大葱切成长段备用。

• 混合食材： 将腌制好的鸡块放入一个较大的容器中，加入处理好的百合、枸杞子、姜丝和葱段，轻轻翻拌均匀，确保所有食材混合得当，但避免过度搅拌导致百合破损。

• 蒸制过程： 取一平底盘或耐高温的蒸碟，将混合好的食材整齐地码放在盘中，尽量铺平以便受热均匀。锅中加水烧开后，将盘子放入蒸锅中，隔水用中火蒸制约12分钟，直到鸡肉完全熟透，用筷子插入鸡块最厚处无血水流出即可。

• 出锅装盘： 蒸好后取出，稍微放凉一下，即可直接上桌食用。这道菜保留了原汁原味，清香扑鼻，口感鲜嫩，适合家庭日常或养生调理时食用。

小帖士：

• 枸杞不宜与性温的补品如桂圆、红参、大枣等一同大量食用，以免引起身体燥热。
• 百合在选择时以颜色洁白、质地完整为佳，干百合需提前泡发更利于口感。