砂仁炖牛肉家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、胃调养食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：五香味
工艺：炖

砂仁炖牛肉的制作材料：
主料：瘦牛肉1500克
调料：砂仁5克，陈皮5克，桂皮10克，大葱5克，姜5克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，醋8克，香油8克

砂仁炖牛肉的特色：
牛肉软烂入味，香气浓郁，具有明显的五香风味。

详细做法步骤如下：

• 准备香料包：
  将陈皮和桂皮用清水冲洗干净，去除表面浮灰后掰成小块；砂仁稍微捣碎使其更易释放香味。将处理好的三种香料一起放入纱布袋中，扎紧袋口备用。

• 处理牛肉：
  选用瘦牛肉，清洗干净后切成约15至20厘米见方的大块。取一锅清水置于火上，待水烧沸后，将牛肉块下锅焯水约5分钟，期间撇去浮沫。焯好后捞出牛肉，立即用冷水冲洗干净，去除残留血污和杂质，沥干水分备用。

• 炖制牛肉：
  另起一口锅，放入焯好的牛肉块，加入适量卤汁（可根据个人口味调配或使用市售成品卤汁）。先以大火煮沸，撇去浮沫，随后加入葱段、姜片、胡椒粉和盐进行调味。接着将之前准备好的香料包投入锅中，转为小火慢炖。

• 收火切片：
  保持文火持续炖煮，直至牛肉完全熟透、质地软烂，时间约为1.5至2小时（视牛肉大小而定）。炖好后将牛肉捞出，控干汤汁，自然晾凉。

• 装盘点缀：
  待牛肉冷却后，将其切成厚度约3至5毫米的薄片，整齐码放在盘中。最后淋上适量酱油、醋和香油调匀的蘸料即可食用。

健康提示与功效：
此道砂仁炖牛肉具有温中止痛、健脾开胃的功效，特别适合胃部隐痛、喜温暖、空腹或受凉时胃痛加重的人群，同时伴有食欲不振、神疲乏力、大便稀薄等症状者尤为适宜。健康人群常食也可促进消化、增强体质、强身健体。