清蒸地瓜块家常做法

菜系：精品主食甜品/点心
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口味：甜味
工艺：清蒸

清蒸地瓜块的制作材料：
主料：甘薯500克
辅料：金糕25克
调料：白砂糖30克，植物油10克

清蒸地瓜块的特色：
操作简单，香甜酥烂，口感绵软，是一道老少皆宜的健康甜点。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将甘薯（红薯）清洗干净，用削皮刀去除外皮，然后切成大小均匀的2厘米见方的小块，尽量保持每一块体积一致，以便蒸制时受热均匀。
• 预处理地瓜： 锅中烧开水，将切好的地瓜块放入水中焯水约1分钟，起到去涩和杀菌的作用。捞出后迅速沥干水分，放置一旁备用。
• 处理金糕： 将金糕（京糕）取出，切成边长约为6毫米的小丁，备用。金糕酸甜适口，能提升整道菜品的层次感。
• 调味拌油： 在蒸盘中放入处理好的地瓜块，加入植物油和10克白砂糖，轻轻翻拌使地瓜表面均匀裹上油脂和糖分。植物油可防止地瓜在蒸的过程中水分流失过多，使其更加软糯。
• 初次蒸制： 将拌好调料的地瓜盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约30分钟左右，直到地瓜完全熟透、变软，可以用筷子轻松插入为准。
• 装盘定型： 蒸好后取出地瓜块，小心地将其倒扣在一个干净的盘子中，使其整齐美观。
• 二次调味： 将剩余的20克白砂糖均匀撒在蒸好的地瓜块表面，让其自然融化，增加甜度与光泽。
• 点缀装饰： 最后将之前切好的金糕丁均匀撒在地瓜块的顶部，即可上桌享用。

食物相克提示：
甘薯（红薯）忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量较大，应至少间隔五个小时以上。若同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会增加胃酸分泌，与柿子中的鞣质、果胶反应后可能形成沉淀，严重时可能导致肠胃不适甚至出血或胃溃疡。

此菜不仅美味，还具有健脾养胃、润肠通便、补充气血等功效，是家庭餐桌上的理想选择。