鲜菇豆仁家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清淡爽口，营养丰富，适合夏季食用，有助于清热解暑、增强食欲。

【鲜菇豆仁的详细做法】

原料准备：

• 主料：新鲜草菇200克、毛豆50克。
• 调料：鸡精适量、鸡粉适量、葱油适量、食盐适量。

制作步骤：

• 处理草菇：将新鲜草菇用清水冲洗干净，注意去除根部杂质。洗净后用刀从顶部纵向剖开，切成两半以便入味。

• 焯水草菇：在锅中加入适量清水，待水烧开后，将处理好的草菇放入水中焯烫约1分钟，去除其土腥味并使其口感更加嫩滑。焯好后捞出过一遍冷水，沥干备用。

• 处理毛豆：将毛豆剥壳去皮（如使用带皮毛豆则需提前浸泡），清洗干净。

• 焯水毛豆：另起一锅清水，水沸后将毛豆下锅焯水，根据毛豆大小不同，焯煮时间控制在3～5分钟左右，直到毛豆变得酥软但不失翠绿。焯好后同样过冷水，沥干备用。

• 混合调味：将焯好的草菇和毛豆一同放入一个大碗中，加入适量的食盐、鸡精、鸡粉进行调味。

• 拌匀增香：最后淋上几滴葱油，用筷子或勺子充分搅拌均匀，使调料与食材充分融合。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，作为一道清爽可口的家常凉拌菜食用。

制作要诀：

• 毛豆一定要焯水至酥软，这样口感更佳，也更容易消化。
• 草菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 若喜欢更丰富的口味，也可加入少许蒜末或辣椒丝提味，但建议保持原味以突出清新风格。