开洋野马兰家常做法

菜系：家常菜谱
开洋野马兰的功效：清热解毒、润肠通便、健脾养胃，适合春季养生食用。

制作材料：
主料：马兰头350克、开洋20克、松仁15克。
调料：盐适量、味精适量、糖少许、香油适量。

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，将马兰头择去老根和杂质，用清水反复洗净，沥干水分备用。
• 将洗净的马兰头放入沸水中焯水，烫至颜色鲜绿、叶片变软（即断生状态），立即捞出并放入冷水中迅速冲凉，以保持脆嫩口感和翠绿色泽，然后捞出挤干水分，切碎备用。
• 开洋（即虾米）提前用水泡发，去除杂质后改刀成小粒，再放入沸水中焯水去腥，捞出沥干备用。
• 松仁可选用熟松仁，若使用生松仁，可先用烤箱或炒锅低温焙香，待冷却后略压碎备用。
• 取一大碗，将处理好的马兰头碎、开洋粒和松仁一同放入碗中。
• 加入适量的盐、味精、少许糖提鲜，最后淋上几滴香油，充分拌匀即可装盘。

制作要诀：

• 马兰头焯水时间不宜过长，烫至断生即刻冲凉，以保持其脆嫩与色泽；
• 开洋需提前泡发并焯水去腥，以提升整体口感和风味；
• 调味应清淡为主，突出马兰头清香及开洋的鲜美。

此道菜肴清爽可口，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的健康凉拌菜。