双色甘蓝家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：清爽凉菜，适合夏季食用，有助于清热解暑、促进食欲。

双色甘蓝的制作材料：
主料：白包菜100克，紫包菜100克。
调料：盐适量，味精适量，香油适量。

制作步骤：

• 准备原料：将所需的白包菜和紫包菜准备好，确保新鲜无损。

• 清洗处理：将白包菜和紫包菜分别剥去外层老叶，用清水彻底洗净，去除表面杂质和泥土。

• 切配改刀：将洗净的白包菜和紫包菜分别切成细丝或薄片，尽量保持大小一致，以便口感均匀。

• 腌渍入味：将切好的白包菜和紫包菜放入干净的容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置约10分钟，使其稍微软化并渗出多余水分。

• 挤干水分：用手或纱布将腌渍后的蔬菜分批挤干水分，注意不要用力过猛以免破坏菜丝结构。

• 调味拌匀：将挤干水分的双色甘蓝重新放入盆中，加入适量味精提鲜，再淋上几滴香油增加香气，充分搅拌均匀。

• 装盘享用：将调好味的双色甘蓝装入盘中，即可作为一道清爽可口的凉菜上桌食用。

制作要诀：
紫包菜颜色鲜艳，但不宜长时间放置，否则容易掉色影响成品美观，建议做好后尽快食用以保持最佳色泽与口感。