酱香萝卜皮家常做法

菜系：家常菜谱
类别：清爽凉菜

功效：开胃消食、清热解暑、促进消化

菜名：酱香萝卜皮

制作材料：
主料：白萝卜皮150克。
调料：咸话梅适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，盐适量，味精适量，香油适量。

详细步骤说明：

• 准备好所需材料，将白萝卜外层的皮削下，尽量保留较厚的皮层（约3毫米左右），这样口感更爽脆。
• 将萝卜皮用清水彻底清洗干净，去除表面杂质和泥土。
• 将洗净的萝卜皮切成大小适中的条状或片状，便于入味和食用。
• 在切好的萝卜皮中加入适量的盐，轻轻拌匀，腌渍大约10～15分钟，使其略微出水并去除部分辛辣味。
• 腌渍完成后，将萝卜皮放入清水中漂洗2～3遍，去除多余的盐分和杂质，捞出后沥干水分备用。
• 取一个小碗，开始调制酱汁：加入适量生抽、少许老抽上色，再加入白胡椒粉、掰碎的咸话梅、切段的干辣椒、香叶、八角等香料，最后加入少量味精提鲜，搅拌均匀。
• 将调好的酱汁倒入处理好的萝卜皮中，确保每一片都均匀裹上酱汁。
• 盛装在保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏浸泡至少2小时以上，时间越长越入味。
• 食用前取出，淋上几滴香油增香，拌匀即可装盘。

制作要诀：

• 萝卜皮不宜太薄，否则口感会变得软塌不爽脆；
• 腌渍后必须充分漂洗，避免过咸影响整体风味；
• 冷藏浸泡能让萝卜皮更好地吸收酱香，风味更佳浓郁。