柴把香芹家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清爽凉菜

菜名：柴把香芹

制作材料：
主料：香芹150克，红尖椒20克。
调料：盐适量、味精适量、葱油适量。

详细制作步骤：

• 准备食材：将香芹择去叶子，只取嫩茎部分，用清水彻底洗净，然后切成长度约为5厘米左右的段状；红尖椒洗净后去蒂，切成细圈备用。注意尽量选择粗细均匀、质地鲜嫩的香芹，这样成品口感更佳。

• 处理香芹与红尖椒：将切好的香芹段逐一穿过红尖椒圈中，形成类似“柴把”的形状，这样不仅造型美观，也有助于入味。

• 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将穿好红尖椒圈的香芹放入水中焯烫约30秒至颜色鲜亮、略微软化即可捞出，迅速过冷水保持脆嫩口感。

• 调味拌制：将焯好的香芹沥干水分，放入大碗中，根据个人口味加入适量盐和味精进行调味，最后淋上适量葱油，充分拌匀，使每根香芹都裹上调味汁。

• 装盘上桌：拌匀后装盘，可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更为爽脆清凉。

制作要诀：

• 香芹应选嫩茎，粗细一致为宜，这样穿椒圈时不易断裂，成菜整齐美观。
• 焯水时间不宜过长，以保持香芹脆嫩的口感。
• 葱油可以自制，用小火慢炸葱段至金黄酥脆，香味更浓郁。