嫩姜拌山参家常做法

菜系：家常菜谱 清爽凉菜
嫩姜拌山参

【功效】
此菜品具有清热解暑、开胃消食、增强食欲的功效，适合夏季或炎热天气食用，同时兼具人参补气养身的作用，是一道营养与口感并重的凉菜。

【所需材料】
主料：嫩生姜100克、鲜人参150克。
调料：适量盐、味精、葱油。

【详细制作步骤】

• 原料处理：将嫩生姜去皮后洗净，去除表面杂质和泥土；鲜人参同样去皮，并仔细清除表面的老皮，确保口感细腻。

• 切配处理：将去皮后的嫩生姜切成薄片或细丝，根据个人喜好决定形状；鲜人参也切成与生姜相近的大小和形状，以保证口感均匀、美观。

• 焯水处理：锅中加水烧开，放入鲜人参片焯水约1分钟，目的是去除人参的土腥味并使其质地更加脆嫩，焯水后迅速捞出过冷水，沥干备用。

• 拌制调味：取一大碗，将处理好的嫩姜片（或丝）与焯水后的鲜人参一同放入碗中，加入适量盐、味精进行调味，再淋上适量葱油，充分搅拌均匀。

• 静置入味：拌好后可稍作静置5～10分钟，让调料更好地渗入食材内部，提升整体风味。

• 装盘上桌：最后将拌好的嫩姜拌山参盛入盘中，即可作为清爽凉菜享用。

【制作要诀】

• 鲜人参表面的老皮一定要彻底刮净，否则会影响口感且略带苦涩。
• 嫩姜可根据口味选择是否保留皮，但建议去皮更利于入味。
• 葱油可自制：将香葱段放入热油中小火慢炸至金黄酥脆，滤出葱渣即得葱油，香味更浓郁。