海鲜什锦豆腐煲家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

海鲜什锦豆腐煲的制作材料：
主料：嫩豆腐750克、鲆鱼50克、海虾50克、鲜牡蛎50克、干贝50克、虾仁50克、鲜香菇50克、冬笋50克
调料：青蒜12克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白酱油15克、料酒15克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、植物油50克

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将嫩豆腐切成大块，放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味后捞出，沥干水分备用。
  • 平鲆鱼清洗干净，去除内脏和杂质，切成适口的小块；海虾去头、剥壳，保留虾肉；鲜牡蛎用清水洗净，去除贝壳及杂质；干贝提前用水泡发至软，备用。
  • 香菇洗净后去掉蒂部，切成菱形片；冬笋去皮后切片；青蒜切马蹄形，大蒜拍松并切两头备用。

• 煸炒底料：

  • 锅中加入植物油，置于旺火上加热至六成热时，放入切好的大蒜和青蒜段，快速煸炒出香味。
  • 然后将所有海鲜原料（鲆鱼、海虾、牡蛎、虾仁、干贝）一起下锅，翻炒均匀。

• 调味炖煮：

  • 加入料酒、白酱油、精盐，继续翻炒片刻，使海鲜充分吸收调料的味道。
  • 倒入适量高汤，大火烧开后撇去浮沫。此时可将煸炒过的青蒜和蒜头捞出，铺在砂锅底部作为垫底，增加香气。

• 砂锅煲制：

  • 将烧开的汤料连同海鲜一同倒入砂锅中，轻轻放入焯过水的豆腐块，保持中火继续煲煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

• 收尾调味：

  • 最后加入味精、胡椒粉进行调味，根据汤汁浓稠程度适量加入湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
  • 出锅前淋上少许香油增香即可。

功效说明：
本菜富含优质蛋白质、钙质及多种微量元素，有助于补充营养、改善体质，适合营养不良或骨质疏松人群食用；同时豆腐与海鲜搭配，具有美容养颜、润肤护肤的功效，是家庭餐桌上的健康佳品。

小贴士：食物相克提醒

• 海虾忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 牡蛎不宜与糖类食物同食，以免影响消化吸收。