拌酸辣虾家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

酸辣虾的制作材料：
主料：海虾500克
调料：大豆油30克，盐5克，味精2克，白砂糖10克，番茄酱50克，辣椒酱15克，大葱5克，香油5克

酸辣虾的相关功效：
本菜品富含优质蛋白质和钙质，有助于青少年生长发育，适合营养不良及骨质疏松人群食用。同时酸辣开胃，能促进食欲，增强消化吸收功能。

详细制作步骤：

• 处理海虾
  将新鲜海虾用清水彻底洗净，剪去虾头、虾须以及尖锐的虾脚，去除虾线（可用牙签挑出），沥干水分备用。此步骤可减少油腻感，并提升口感与美观度。

• 炸制海虾
  取锅一只，置于炉灶上，倒入约200毫升植物油（用于油炸）。中火将油加热至八成热（油面微微冒烟），放入处理好的海虾，炸至虾身变红且表面呈现金黄色泽时，迅速捞出，控净多余油分，放置一旁备用。注意火候不宜过大，以免外焦内生。

• 调制酸辣酱汁
  锅中留少许底油（约5克），转小火，加入番茄酱和辣椒酱，翻炒出香味后，依次加入精盐、味精、白糖，搅拌均匀。可根据个人口味适当调整辣度或甜度，使酱汁呈现酸甜适口、微辣回香的状态。

• 翻炒入味
  将炸好的虾倒入锅中，与酱汁充分翻炒，使每只虾都均匀裹上酱汁。随后淋入香油，增加香气；撒上切碎的大葱花，增添色彩与风味。继续翻炒几下即可关火。

• 晾凉装盘
  将炒好的酸辣虾盛出，摊开放置在盘中晾凉，避免余热影响口感。待温度适宜后装盘，即可享用。凉拌风味更佳，适合夏季或作为开胃冷菜。

制作要诀：

• 炸虾时油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油过多。
• 若喜欢更丰富的口感，可在最后加入少量蒜末或芝麻提香。
• 建议现做现吃，保持虾肉的酥脆口感。

食物相克提示：
海虾富含蛋白质和钙质，但忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能引起肠胃不适。建议两者间隔至少2小时食用，以确保健康安全。