挤辣包菜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：辣味
工艺：拌

【挤辣包菜的详细做法】

【菜系类别】
本菜品属于私家菜系列，同时适合减肥人群食用，并具有健脾开胃、预防动脉硬化的功效，是一道兼顾健康与美味的家常凉拌菜。

【食材准备】
主料：圆白菜500克
辅料：大葱10克，生姜10克，红尖辣椒10克
调料：酱油15克，米醋35克，精盐3克，香油20克，花椒2克

【制作步骤】

• 处理圆白菜

  • 选用新鲜嫩小的圆白菜，去掉外层老叶后洗净。
  • 将圆白菜放在砧板上，顺着纤维方向切成筷子粗细的条状，再改刀成约3.3厘米长的小段。
  • 烧一锅开水，将切好的圆白菜放入焯水约30秒，去除生涩味并保持脆爽口感。
  • 捞出后迅速放入凉水中浸泡降温，待完全冷却后捞出沥干水分，用干净的布或厨房纸巾轻轻挤去多余水分，摊开放入海碗中备用。

• 炒制调味料

  • 取炒锅置于火上，倒入香油，中小火加热至微微冒烟。
  • 放入花椒粒，炸至香味溢出，待颜色微黄时捞出弃之（保留椒香而不留渣）。
  • 接着加入切好的葱丝、姜丝和红尖辣椒丝，快速煸炒出香味。
  • 加入少许清水（约2汤匙），随后倒入酱油、米醋、精盐，搅拌均匀，煮沸后关火。

• 拌制装盘

  • 将炒好的调味汁稍微晾凉后，均匀地浇在已经处理好的圆白菜上。
  • 用手或筷子充分拌匀，确保每一片菜叶都裹上调味汁。
  • 静置5分钟左右，使其更加入味。
  • 最后装盘即可食用，口感清脆，酸辣开胃。

【制作要诀】

• 圆白菜选择鲜嫩的小颗为佳，口感更爽脆。
• 焯水时间不宜过长，避免软烂影响口感。
• 调味汁可根据个人口味略作调整，如喜欢更辣可增加辣椒用量。
• 此菜冷热皆宜，冷藏后风味更佳。

【相关功效】

• 减肥瘦身：圆白菜热量低、膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，适合控制体重者食用。
• 健脾开胃：葱姜蒜等调料具有温中散寒、助消化的作用。
• 预防动脉硬化：富含维生素C及多种抗氧化成分，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

【温馨提示】
此菜适合作为家庭餐桌上的开胃小菜，也适合中老年人作为日常保健饮食之一。