拌草莓糖泥家常做法

菜系：私家菜／肺调养食谱／咳喘食谱／清热去火食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

【拌草莓糖泥】详细制作步骤：

• 准备食材：选取新鲜草莓400克，准备好白砂糖200克、淀粉（豌豆）5克、盐5克。确保所有材料干净卫生，草莓无破损、无腐烂。

• 清洗草莓：将草莓放入清水中冲洗干净，注意不要摘去蒂部以免水分渗入影响口感。洗净后放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除表面杂质及虫卵，之后捞出沥干水分备用。

• 捣制草莓泥：将处理好的草莓放入碗中或搅拌容器内，用勺子压碎或使用搅拌机将其捣成细腻的草莓泥，备用。

• 调配湿淀粉：取淀粉5克，加入适量清水调匀，制成湿淀粉溶液，用于后续勾芡。

• 熬制糖水：在炒锅中加入适量清水（约100毫升），再放入白砂糖200克，开中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解并微微沸腾。

• 勾芡处理：将调好的湿淀粉缓慢倒入糖水中，边倒边快速搅拌以防结块，继续加热至汤汁变得浓稠透明，再次煮沸后即可关火。

• 混合草莓泥：趁热将草莓泥倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，使糖浆与草莓泥充分融合，形成色泽红润、质地顺滑的草莓糖泥。

• 过凉定型：将拌好的草莓糖泥倒入容器中，放置室温下自然冷却，或放入冰箱冷藏片刻，使其口感更加清爽可口。

成品特色：甜润可口，酸甜适中，具有清热解暑、润肺止咳的功效，适合春季食用，尤其适合咽喉不适、咳嗽人群调理之用。