拌蚕豆沙家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：拌

拌蚕豆沙的制作材料：
主料：蚕豆200克
辅料：榨菜50克，腌雪里蕻50克
调料：白砂糖5克，香油5克，味精2克

拌蚕豆沙的特色：
味道鲜美，清淡适口，具有健脾开胃、缓解便秘的功效，适合家庭日常食用。

教您拌蚕豆沙怎么做，如何做拌蚕豆沙才好吃：

• 泡发蚕豆：将干蚕豆放入清水中浸泡约4～6小时，直至完全泡软。泡好后剥去豆皮，只留下嫩白的豆瓣备用。

• 蒸制蚕豆：取一个干净的碗，将剥好的豆瓣放入其中，置于蒸锅中，隔水蒸熟至酥烂。大约需要蒸30分钟左右，视蚕豆软烂程度而定。

• 压成豆沙：将蒸好的豆瓣倒入锅中（也可用搅拌机处理），用锅铲反复碾压或搅拌，直至形成细腻的豆泥。然后将其摊开放凉，再盛入盘中待用。

• 处理辅料：将腌雪里蕻放入清水中浸泡并清洗干净，去除多余的盐分和杂质，挤干水分后切成细碎末；榨菜同样用水冲洗几遍，以去除表面浮辣味，也切成细末备用。

• 混合调味：将切好的雪里蕻末和榨菜末一起加入到晾凉的蚕豆泥盘中，接着加入白糖、香油和味精。

• 充分拌匀：用筷子或勺子将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一部分都融合入味。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，冷藏后口感更佳，是一道清爽可口的家常小菜。

小帖士-食物相克：
蚕豆不宜与田螺同食，以免引起不良反应。