菜系:私家菜
脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
月母子药膳鸡的详细制作步骤:
所需材料:
- 主料:乌骨鸡1500克
- 辅料:人参8克,黄芪10克,当归10克
- 调料:料酒15克,鸡油10克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜5克,盐7克
制作过程:
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处理乌骨鸡:将乌骨鸡宰杀后彻底清理干净,去除内脏和杂质,然后放入清水中浸泡一段时间,漂净血水,以减少腥味并提升口感。
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准备药材:将人参、黄芪、当归分别清洗干净,再用清水泡软。泡软后将其切成薄片,以便更好地释放药效。
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处理生姜:将老姜洗净后,切成指甲盖大小的片状备用。
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焯水去腥(可选):为了进一步去除鸡肉的腥味,可以先将乌骨鸡放入冷水锅中,加入适量料酒和姜片,大火煮沸后捞出,并冲洗干净备用。
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炖制药膳鸡:
- 取一口炖锅或砂锅,置于中火上,加入足量的鲜汤(约1500毫升左右)。
- 将处理好的乌骨鸡放入锅中,接着依次加入姜片、料酒、人参片、黄芪片、当归片、鸡油、鸡精和胡椒粉。
- 大火煮开后,用勺子撇去浮沫,确保汤面清澈。
- 转为小火慢炖,保持微沸状态,持续炖煮约2小时,直至鸡肉变得酥软入味,药香四溢。
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调味收尾:待鸡肉熟透后,加入精盐进行最后的调味,搅拌均匀。随后将姜片拣出不用。
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装盘上桌:将炖好的药膳鸡连汤一起盛入大汤碗中,稍晾片刻即可上桌享用。
健康提示:
本菜品具有补血补气、宁神益智、健脾益肺的功效,特别适合产后体虚、气血不足、贫血等人群食用,有助于恢复体力和增强免疫力。
食物相克提醒:
- 人参不宜与茶同服,忌与黎芦、五灵脂、皂荚、卤碱、黑豆、紫石英搭配使用。
- 黄芪忌与白鲜皮、藜芦、五灵脂、防风一同食用。
此药膳鸡做法讲究,营养丰富,是一道非常适合调理身体、滋补养生的传统佳肴。