月母子药膳鸡家常做法

菜系：私家菜
脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

月母子药膳鸡的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：乌骨鸡1500克
• 辅料：人参8克，黄芪10克，当归10克
• 调料：料酒15克，鸡油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，姜5克，盐7克

制作过程：

• 处理乌骨鸡：将乌骨鸡宰杀后彻底清理干净，去除内脏和杂质，然后放入清水中浸泡一段时间，漂净血水，以减少腥味并提升口感。

• 准备药材：将人参、黄芪、当归分别清洗干净，再用清水泡软。泡软后将其切成薄片，以便更好地释放药效。

• 处理生姜：将老姜洗净后，切成指甲盖大小的片状备用。

• 焯水去腥（可选）：为了进一步去除鸡肉的腥味，可以先将乌骨鸡放入冷水锅中，加入适量料酒和姜片，大火煮沸后捞出，并冲洗干净备用。

• 炖制药膳鸡：

  • 取一口炖锅或砂锅，置于中火上，加入足量的鲜汤（约1500毫升左右）。
  • 将处理好的乌骨鸡放入锅中，接着依次加入姜片、料酒、人参片、黄芪片、当归片、鸡油、鸡精和胡椒粉。
  • 大火煮开后，用勺子撇去浮沫，确保汤面清澈。
  • 转为小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约2小时，直至鸡肉变得酥软入味，药香四溢。

• 调味收尾：待鸡肉熟透后，加入精盐进行最后的调味，搅拌均匀。随后将姜片拣出不用。

• 装盘上桌：将炖好的药膳鸡连汤一起盛入大汤碗中，稍晾片刻即可上桌享用。

健康提示：

本菜品具有补血补气、宁神益智、健脾益肺的功效，特别适合产后体虚、气血不足、贫血等人群食用，有助于恢复体力和增强免疫力。

食物相克提醒：

• 人参不宜与茶同服，忌与黎芦、五灵脂、皂荚、卤碱、黑豆、紫石英搭配使用。
• 黄芪忌与白鲜皮、藜芦、五灵脂、防风一同食用。

此药膳鸡做法讲究，营养丰富，是一道非常适合调理身体、滋补养生的传统佳肴。