小鸡炖蘑菇家常做法

东北菜小鸡炖蘑菇的制作材料：
主料：小仔鸡750克-1000克，蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大例（八角）、酱油、料酒、盐、糖、食用油

详细步骤说明：

• 准备食材：将小仔鸡宰杀后清洗干净，剁成大小适中的块状；蘑菇用清水冲洗干净，然后用温水泡发约30分钟，泡好后再次洗净备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，加入少量料酒和姜片帮助去腥，焯水约3分钟后捞出沥干备用。

• 煸炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟时放入鸡块，中火煸炒至表面微黄、鸡肉变色，此时香味已经初步被激发出来。

• 加入调料炒香：接着放入切好的葱段、姜片、八角、干红辣椒，继续翻炒几下，使调料的香味融入鸡肉中。随后加入适量盐、酱油、糖和料酒，翻炒均匀上色。

• 炖煮入味：往锅中加入足够量的热水（水量以刚好没过鸡块为宜），大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，让鸡肉进一步软化并吸收调料的味道。

• 加入蘑菇慢炖：将泡发洗净的蘑菇倒入锅中，与鸡肉一同炖煮，保持中小火继续炖三四十分钟，直到鸡肉酥烂、蘑菇吸足汤汁，汤汁浓稠即可。

• 收尾调味：根据个人口味再次调整咸淡，撒上些许葱花增香提色，即可盛出享用。

小鸡炖蘑菇的功效：
此菜富含蛋白质、维生素及微量元素，具有增强体力、滋补身体、提高免疫力的作用，特别适合冬季进补食用，同时也有助于暖胃驱寒、改善气虚体质。