清炖乌鸡家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

【清炖乌鸡的详细做法】

所需材料： 主料：乌骨鸡 750克
调料：料酒 20克，大葱 7克，姜 7克，盐 10克

详细步骤说明：

• 处理乌鸡：首先将乌骨鸡宰杀后彻底清洗干净。从鸡颈处开口的位置取出内脏，并剁去翅尖和爪尖等不需要的部分，保留主要鸡肉部分。

• 准备辅料：将大葱切成段状，生姜切片备用，以便后续炖煮时使用。

• 焯水处理鸡肉：将处理好的整只乌鸡放入锅中，加入适量清水，置于火上烧开，进行短暂氽烫以去除血沫及杂质。待水沸后即可捞出乌鸡，用温水冲洗干净备用。

• 处理鸡内脏：将鸡肫剖开，刮除内部黄皮和杂质，再与鸡肝、鸡心一起用水洗净。随后将这些内脏放入沸水中快速氽烫一下，去除腥味和杂质，再用温水冲洗干净备用。

• 开始炖煮：取一锅置于炉灶上，调至旺火状态，将处理好的乌鸡块连同鸡肫、鸡肝、鸡心一同放入锅中。接着加入料酒、葱段、姜片以及约1500毫升的清水。

• 撇去浮沫：大火加热至汤水沸腾后，注意用勺子轻轻撇去表面浮沫，保持汤汁清澈。

• 小火慢炖：将锅盖盖上，转为小火慢慢炖煮，直至乌鸡肉变得酥烂软嫩，大约需要1小时左右（视鸡的大小和火力情况而定）。

• 调味收尾：最后撒入精盐，继续炖煮片刻，使调味料充分融入汤中，提升整体口感。

• 完成出锅：待汤色乳白、香气四溢时即可关火，盛出享用。

功效说明：此道清炖乌鸡具有补气养血、滋阴补肾、强筋健骨、延缓衰老的功效，特别适合体质虚弱、腰膝酸软、骨质疏松或产后调养人群食用。