清火瓜条蛋花汤家常做法

菜系：家常菜谱
清热去火食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【菜品名称】清火瓜条蛋花汤

【菜系功效】
此汤具有清热解毒、生津止渴、润燥降火的功效，特别适合夏季或上火时食用，有助于缓解口干舌燥、咽喉不适等症状。

【制作材料】
主料：鸡蛋100克、西瓜皮100克、番茄120克
调料：盐4克、味精2克、香油15克

【详细制作步骤】

• 处理西瓜皮：将西瓜皮外层的青皮削干净，再去除内部残留的红色瓜瓤，用清水冲洗干净后切成细条状备用。这一步是关键，去掉青皮和红瓤可以避免汤品口感涩苦。

• 准备番茄：将番茄用清水洗净，去掉蒂部，然后切成薄片或者小块，便于在汤中释放出酸甜味与色泽。

• 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋黄与蛋白完全融合，形成流动性较强的蛋液。

• 煮汤底：取一汤锅置于炉灶上，加入适量清水（约500毫升），开大火烧至水沸腾后，放入切好的西瓜皮条。继续加热煮沸，使瓜条初步软化并释放出清热成分。

• 加入番茄：待瓜条煮约2分钟后，加入切好的番茄片，继续煮1～2分钟，此时汤色会略带红润，味道更加丰富。

• 淋入蛋液：保持汤锅处于微沸状态，一手缓慢倒入蛋液，另一手用勺子轻轻搅拌汤水，使蛋液形成漂亮的蛋花丝。

• 调味出锅：最后加入盐、味精进行调味，再淋入香油提香，搅拌均匀后即可关火盛出。

【温馨提示】

• 瓜条不宜煮得过久，以免失去脆嫩口感；
• 香油建议最后加入，以最大程度保留其香气；
• 此汤建议趁热饮用，口感更佳，清火效果更好。

【食物相克提示】

• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；忌与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。
• 番茄：西红柿忌与石榴同食。