清汤萝卜丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

清汤萝卜丝的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：白萝卜500克、黄豆芽500克
• 辅料：玉米淀粉50克
• 调料：香菜25克、植物油100克、盐4克、味精2克、料酒25克、胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 准备素清汤：
  将黄豆芽放入清水中彻底洗净，去除杂质。随后将黄豆芽放入锅中，加入适量清水（约1000毫升），用小火慢慢煮制，直至黄豆芽完全煮软烂，汤色清澈。将煮好的黄豆芽汤过滤出来，只取清汤备用。在清汤中加入精盐、味精和料酒调味，调制成素清汤。

• 处理白萝卜：
  取新鲜白萝卜一根，先用清水彻底清洗干净，然后削去外皮。将去皮后的白萝卜用擦丝器或刀切成细丝状。将切好的萝卜丝放入碗中，加入玉米淀粉拌匀，使每根萝卜丝都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

• 炸制萝卜丝：
  将炒锅置于旺火上，倒入植物油，待油温加热至八成热（约180℃）时，将萝卜丝分批下入锅中进行炸制。在下锅前建议轻轻抖落萝卜丝表面多余的干淀粉，以免炸制过程中产生过多浮沫。炸至萝卜丝略微变色、略显酥脆即可捞出，控干多余油分备用。

• 炖煮成汤：
  取一汤锅，置于炉火上，将之前准备好的素清汤倒入锅中，大火烧开后转为小火。随后将炸好的萝卜丝放入汤中，继续用小火慢煮，使其充分吸收汤汁，煮至萝卜丝变得柔软入味。期间可根据口味再次加入适量精盐和胡椒粉调整味道。

• 装盘点缀：
  待萝卜丝煮至酥软后，关火，撒上切好的香菜末增香提味，即可盛出享用。

注意事项与饮食禁忌：

• 白萝卜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。
• 此道菜肴清淡爽口，适合青少年、便秘人群及需要清热去火的人群食用，也适合减肥期间作为低热量高纤维的营养选择。