清水菜头卷家常做法

菜系：家常菜谱孕妇菜谱老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【清水菜头卷】的制作材料：
主料：芥菜头150克、豆腐（北）200克
辅料：鸡蛋50克、黄豆粉50克
调料：胡椒粉3克、味精2克、盐3克、香油8克

【详细做法步骤】：

• 准备豆腐茸：将北豆腐放入大碗中，用勺子或搅拌机捣碎成泥状。加入新鲜鸡蛋液、味精、胡椒粉和适量精盐，顺时针搅拌均匀，直至混合物呈现细腻且具有黏性的豆腐茸备用。

• 处理芥菜头：将芥菜头去皮洗净，去除表面的老筋，以防口感粗糙。随后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。待凉后切成较大且薄的片状备用。

• 卷制菜头卷：取一片处理好的芥菜头平铺在案板上，在其表面均匀撒上一层黄豆粉，增加粘性与香味。然后取适量豆腐茸涂抹在芥菜头片的一端，从一端慢慢卷起，形成紧密的卷状。依次将所有材料卷好后整齐摆放在蒸盘中。

• 蒸制入味：将卷好的菜头卷放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，至豆腐完全熟透且香气四溢。取出稍凉后用刀将其斜切成约1.5厘米长的小段，码放在汤碗中。

• 调制清汤：另起锅开小火，倒入适量高汤（或清水），加入少许精盐和味精进行调味，煮沸后淋入几滴香油提香。将调好的清汤缓缓倒入装有菜头卷的汤碗中即可。

【功效说明】：
此道菜品适合家庭日常食用，尤其适合孕妇、老年人以及处于更年期的人群。豆腐富含钙质，有助于预防骨质疏松；芥菜头则含有丰富的膳食纤维，利于肠胃健康。整道菜清淡可口，营养均衡，是一道老少皆宜的养生佳品。

【温馨提示】：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不建议与兔肉、柿子同食，可能引发腹泻。另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同时食用，以防身体不适。