红莲香米粥家常做法

红莲香米粥

菜系类别：精品主食、补气食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱
口味特点：甜味，口感软烂香浓，甘甜滑糯，适合作为早餐或夜宵食用。
主要功效：具有补气养血、健脾开胃的作用，适合体质虚弱、食欲不振及营养不良者食用。

所需材料

• 主料：

  • 稻米 150克
  • 香米 50克

• 辅料：

  • 莲子 50克（即“红莲”）
  • 枣（干）50克

• 调料：

  • 冰糖 30克
  • 白砂糖 25克

详细制作步骤

• 准备食材：

  • 将莲子用温水浸泡约10分钟，轻轻搓洗去除杂质和可能的莲心（如需去苦味），然后沥干备用。
  • 干红枣用水冲洗干净，去掉表面灰尘，备用。
  • 稻米与香米混合后，放入清水中淘洗干净，直到水不再浑浊为止，捞出沥干水分。

• 初步煮制莲子：

  • 取一口锅，加入适量清水（约1000毫升），将洗净的莲子放入锅中，大火烧开后转中小火煮约15分钟，使其初步软化。

• 加入主料继续熬煮：

  • 将淘洗好的稻米和香米一同倒入锅中，与莲子一起搅拌均匀，继续用中小火煮沸。
  • 在此过程中注意不断搅拌，防止米粒粘底。

• 加入红枣调味：

  • 待米粒开始膨胀、汤汁略微浓稠时，加入事先洗净的红枣。
  • 同时加入冰糖和白砂糖，根据个人口味可适当调整甜度。

• 小火慢熬至软烂：

  • 转小火继续熬煮约30～40分钟，期间要多次搅拌，确保受热均匀。
  • 熬至米粒完全开花、粥体浓稠、莲子和红枣都变得非常柔软即可关火。

• 盛出享用：

  • 粥稍凉后即可盛出食用，也可保温放置一段时间再食用，风味更佳。

制作要诀

• 选米搭配：稻米提供丰富的碳水化合物，香米则增加香气和黏稠感，二者搭配更能提升粥的整体口感。
• 火候控制：前期可用中火加快煮沸，后期一定要转小火慢熬，使米粒充分释放淀粉，粥才会浓稠滑润。
• 甜咸分类：本款粥属于甜粥类，适宜作为早餐、下午茶或夜宵食用，若想做成咸粥，可在配料中加入瘦肉、虾仁等食材，并减少糖分。

食物相克提示

• 稻米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，以免引起突发性心痛。
• 炒米虽香，但性质燥热，容易助火生痰，脾胃虚寒或腹泻者应慎食。