花生糯米糕家常做法

菜系：精品主食甜品/点心补气食谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：粉蒸

花生糯米糕的制作材料：
主料：糯米粉350克，籼米粉（排米粉）50克，糙米30克
调料：浓缩橘汁100克，白砂糖200克，葱油300克，花生酱50克，八宝菜1克

详细制作步骤如下：

• 准备材料： 将糯米粉、籼米粉和澄面一同过筛放入一个大碗中备用。这一步可以去除粉类中的结块，使成品更加细腻柔软。

• 调制糖水椰浆： 在小锅中加入适量清水、白砂糖200克以及椰浆，用中小火加热搅拌至糖完全溶解，稍冷却后倒入之前筛好的粉类中，边倒边搅拌均匀。

• 静置醒粉： 搅拌好的粉浆盖上干净布或保鲜膜，静置约10分钟。这个过程有助于粉团更易成型，口感更佳。

• 搓制粉团： 双手抹上适量葱油防粘，将醒好的粉浆搓成光滑不粘手的软糯粉团。然后将其分成若干大小如荔枝的小剂子，逐个搓圆。

• 包入馅料： 将每个小圆球用手捏成中间凹陷的窝状，在中间放入适量馅料。馅料由花生酱50克与10克白砂糖混合而成，可根据个人喜好调整比例。包好后再次搓成圆球状，确保封口严密，避免蒸制时漏馅。

• 准备蒸制： 在蒸盘内涂抹一层葱油防止粘连，将包好馅的糯米球整齐摆放在盘中，彼此之间留出适当空隙以防粘连。

• 蒸制完成： 将蒸锅烧开水后放入糯米糕生坯，隔水用中火蒸约3分钟，待其表面光滑、体积略微膨胀即可取出。

• 裹椰蓉定型： 蒸好的糯米糕趁热迅速滚上一层椰蓉，使其表面均匀包裹，不仅增加风味，也提升外观质感。

• 装盘享用： 稍微放凉后即可装盘食用，口感软糯香甜，富有层次感，是一道老少皆宜的传统中式甜点。

功效说明：
本品具有补气养血、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不佳者食用。糯米温补脾胃，花生富含蛋白质和健康脂肪，有助于增强体力，是养生保健的理想选择。