虾仁一品饺家常做法

菜系：精品主食、补气食谱、补血食谱、气血双补食谱、补阳食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

虾仁一品饺的制作材料：

• 主料：小麦面粉800克
• 辅料：猪肉（肥瘦）300克、虾仁150克、火腿150克、小白菜150克
• 调料：盐8克、味精2克、葱汁5克、姜汁5克、色拉油25克

详细制作步骤：

• 准备肉馅：
  将猪肉剁成细茸，放入大碗中。加入盐、味精、色拉油、葱汁和姜汁等调料，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，变得粘稠有弹性。搅拌均匀后静置备用。

• 调制面皮：
  将小麦面粉倒入盆中，逐渐加入开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成团状。稍凉后揉成光滑的烫面团，盖上湿布醒发10分钟左右。

• 出条擀皮：
  将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手掌压扁后，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

• 包入肉馅并塑形：
  取适量调好的猪肉馅放在饺子皮中央，将皮子对折捏紧，形成半圆形。然后在半圆的两个角上分别捏合，使其呈现三角形状。

• 填入辅料馅料：
  在三角形饺子的三个顶点处各挖一个小口，分别填入处理好的虾仁、火腿末和焯过水的小白菜馅。注意不要填得太满，以免蒸制过程中馅料溢出。

• 蒸制成品：
  将包好的饺子放入蒸笼中，保持适当间距以防粘连。大火烧开蒸锅水，上锅蒸约10～12分钟，待面皮透明、馅料熟透即可取出。

虾仁一品饺的制作要诀：

• 虾仁在拌入馅料前容易脱水，影响口感。建议先将虾仁剁细，再用少量色拉油爆炒至变色，捞出沥干水分后再与其他调料混合，这样可有效避免脱水现象。
• 面皮要擀得略厚一些，以防止蒸制时破裂或露馅。
• 包制时要注意封口严密，尤其是三个开口部位，以免蒸的过程中馅料掉落。

功效说明：
此菜属于精品主食，兼具多种食疗功效。具有补气、补血、益肾壮阳、强健骨骼的作用，适合体质虚弱、贫血、腰膝酸软、骨质疏松者食用。

健康提示：
虾仁富含优质蛋白、钾、钠、钙、铁、磷等多种矿物质及维生素A、维生素E，营养价值高且脂肪含量低，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。中医认为虾具有补肾壮阳、通乳的功效。

食物相克提醒：
虾仁不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能引起蛋白质营养流失，并导致胃肠不适，如呕吐、腹痛、腹泻等症状。建议海鲜与这些水果间隔至少2小时食用。