菜系:精品主食
补气食谱|高血压食谱|高脂血症食谱|动脉硬化食谱
口味:甜味
工艺:蒸
竹荪粟子饭的制作方法
所需材料:
- 主料:稻米 250 克
- 辅料:竹荪(干)100 克,栗子(鲜)80 克,油菜 15 克
- 调料:植物油 15 克,淀粉(豌豆)5 克,香油 1 克,白砂糖 10 克
制作步骤:
-
准备竹荪
将干竹荪放入清水中充分浸泡至软化,去除杂质。随后清洗干净,特别注意去除竹荪末端的菌托和根部硬块,然后沥干备用。 -
处理栗子
取新鲜栗子,在表面用刀划一个小口,防止加热时爆裂。将栗子放入沸水中煮约2分钟,待外壳裂开后迅速捞出,趁热剥去外壳和内层薄膜,取出果肉备用。 -
炒制配料
取锅置于火上,加入植物油烧热。依次放入处理好的竹荪、剥好的栗子仁和适量清水,再加入白砂糖搅拌均匀。大火煮沸后转小火焖煮约3分钟,使竹荪与栗子入味。 -
加入绿叶蔬菜
将洗净的油菜叶加入锅中,轻轻翻拌几下,使其略微变软。 -
勾芡调味
取一小碗,加入5克淀粉和适量清水调匀,缓慢倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁浓稠。最后淋上香油增香,搅拌均匀后关火。 -
搭配米饭蒸制
将洗净的250克大米放入电饭煲或蒸笼中,把炒好的竹荪粟子混合物铺在米饭表面。如使用蒸笼可在米饭底部垫一层纱布,保持食材不混杂。盖好盖子隔水蒸约30~40分钟,直至米饭熟透松软即可。
健康功效说明:
本菜品具有多重健康功效,适合注重养生的人群食用:
- 降压去脂:竹荪与栗子搭配,有助于调节血压血脂,对预防和辅助治疗高血压、高脂血症及动脉硬化有一定作用。
- 保肝利胆:竹荪富含天然多糖,具有保护肝脏、促进胆汁排泄的功能。
- 增强体质:栗子含有丰富的碳水化合物、蛋白质及多种矿物质,能有效补充能量,适合体虚、气血不足者食用。
- 中医理论:中医认为竹荪性凉味甘,有补气益肾、止痛止咳、防腐解毒之效;栗子则有健脾养胃、强筋活络的作用。
营养价值:
本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物以及磷、铁、钙等多种微量元素,能够促进血液循环,维持身体正常代谢功能,尤其适合中老年人及亚健康人群日常饮食调理。
食物相克提示:
- 稻米不宜与马肉同食,否则可能引发瘤疾;
- 不可与苍耳同食,容易导致心痛等不适反应;
- 炒米虽香,但燥热助火,非脾胃虚寒、腹泻者慎用。