山芋羹家常做法

菜系：精品主食
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口味：甜味
工艺：煮

山芋羹的制作材料：
主料：甘薯（红薯）1000克
调料：糖桂花15克，白砂糖50克

山芋羹的特色：
味道香甜可口，口感软糯细腻，别具一番风味，是一道适合全家人享用的传统甜品。

详细做法步骤：

• 挑选与清洗甘薯： 选择新鲜、无损伤的甘薯，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。
• 削皮与切块： 用削皮刀将甘薯外皮全部去除干净，再用水果刀将其削成大小均匀、类似枇杷大小的小圆球状，这样不仅美观也利于均匀煮熟。
• 准备煮制： 将处理好的小山芋块放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过山芋为宜。
• 焖煮至熟： 开大火烧开后转中小火慢慢焖煮，过程中注意不要频繁搅拌以免山芋碎裂。待山芋逐渐变软，轻轻一压即烂时即可。
• 调味收汁： 待山芋煮至软烂后，加入白砂糖继续搅拌至糖完全融化，随后撒入糖桂花，轻轻搅拌均匀，使香气充分融合。可根据个人喜好调整甜度。
• 出锅装碗： 稍微收汁后即可关火，盛入碗中趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 若喜欢更加浓稠的羹汤，可在煮的过程中适当延长加热时间，使山芋自然化开；若喜欢有颗粒感的，可保留部分完整山芋块。
• 食材搭配方面需注意食物相克：甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量较多，建议至少间隔五个小时以上。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会增加胃酸分泌，与柿子中的鞣质和果胶反应后易形成沉淀物，严重时可能导致肠胃出血或胃溃疡等问题。

此款山芋羹不仅美味，还具有健脾养胃、润肠通便、补气养颜等功效，非常适合秋冬季节食用。