盐酥香菇家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：炸烧味
工艺：酥炸

盐酥香菇的制作材料：
主料：干香菇150克
调料：小麦面粉200克、色拉油50克（用于面糊）、泡打粉5克、豌豆淀粉10克、酱油30克、白砂糖10克

详细步骤说明：

• 处理香菇：将干香菇放入清水中浸泡至软化，大约需1～2小时。泡软后洗净泥沙和杂质，去除香菇蒂部备用。
• 卤制入味：将处理好的香菇放入锅中，加入适量清水（约2杯）以及酱油30克、白砂糖10克，用中小火慢煮，使香菇充分吸收调味料的味道。待汤汁逐渐收干，关火取出香菇。
• 冷却切条：将卤好的香菇放置室温下晾凉，随后将其切成适口的条状或块状，以便后续裹糊和炸制。
• 调配面糊：在一个大碗中，将小麦面粉200克、泡打粉5克、豌豆淀粉10克混合均匀，再加入色拉油10克和清水半杯（约120毫升），搅拌成浓稠适中的面糊。面糊应能均匀地裹在香菇条上。
• 油炸定型：在锅中倒入适量色拉油（约500克），加热至六成热（筷子插入油中周围有小气泡）。将每一条香菇都均匀裹上面糊后，小心放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
• 复炸提升口感（可选）：如想更加酥脆，可将油温升高后再复炸一次，时间控制在20秒左右即可。
• 调味食用：炸好的盐酥香菇装盘，可根据个人喜好撒上少许花椒盐，或搭配番茄酱一同食用，风味更佳。

相关功效：
本菜品适合高血压、高脂血症人群食用，同时因香菇富含多糖类物质，具有一定的防癌抗癌作用，是一道兼具美味与营养的健康私家菜。