盐煮猪舌家常做法

菜系：私家菜健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸味
工艺：煮

盐煮猪舌的制作材料：
主料：猪舌300克
调料：大葱5克，姜3克，白胡椒2克，胡椒2克，盐3克

盐煮猪舌的特色：
色泽淡褐，清香，酥软。

盐煮猪舌的做法步骤：

• 准备工作：将新鲜猪舌清洗干净，放入沸水锅中焯水，煮至猪舌颜色变白、表面变色后取出。迅速用冷水冲洗冷却，然后用刀或勺子轻轻刮去猪舌表面的白色苔状物，这一步非常关键，可以去除异味并使口感更佳。
• 焯水处理：将处理好的猪舌再次放入锅中，加入足量清水，同时放入切段的大葱和拍碎的姜块，大火烧开后转小火慢煮。在煮的过程中要注意撇去浮沫，保持汤面清澈。
• 调味入味：当猪舌煮约30分钟后，加入白胡椒粒和胡椒粒继续炖煮。再加入适量料酒（原方未明确标注用量，可根据口味添加），以进一步去腥增香。继续保持小火慢炖。
• 加盐收尾：大约炖煮到45分钟时，根据口味加入精盐调味，继续炖煮至猪舌完全酥软、入口即化即可关火。
• 冷却切片：将煮好的猪舌捞出，自然放凉或用冷水冰镇一下，使其更容易切片。待完全冷却后切成薄片，整齐码放在盘中即可上桌享用。

温馨提示：

• 选用新鲜猪舌，口感更嫩滑；
• 猪舌焯水后刮除白苔是关键步骤，不可省略，否则会影响成品口感和外观；
• 若喜欢其他香料风味，可适当添加八角、桂皮等，但不宜过多以免掩盖原味；
• 此菜适合搭配蒜泥酱油或辣椒油食用，风味更佳。

功效说明：
本菜品具有健脾开胃、补血养气的功效，适合食欲不振、体质虚弱及贫血人群食用。