香拌辣黄瓜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 贫血食谱
口味：辣味
工艺：拌

香拌辣黄瓜的详细做法

【食材准备】
主料：黄瓜500克
辅料：大葱100克、香菜50克、青椒100克
调料：味精5克、盐3克、香油25克

【制作步骤】

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去除两头，然后切成大小均匀的小丁，放入干净的大碗中备用。
• 处理香菜：将香菜摘去老叶和根部，用清水冲洗干净，再用清水浸泡10分钟以去除杂质，捞出沥干后切成细末。
• 处理大葱：将大葱剥去外皮，清洗干净，用刀先拍松，再切成豆瓣状的小块葱段，这样口感更佳且更容易释放香味。
• 处理青椒：选择新鲜的小青辣椒（推荐小青椒，味道更辛辣浓郁），去蒂洗净后剁成细末。注意操作时避免接触眼睛，防止刺激。
• 混合食材：将切好的黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末依次放入一个干净的拌菜盆中。
• 调味拌匀：向盆中加入味精、盐和香油，使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，使每一块食材都均匀裹上调味料。
• 装盘上桌：将拌好的香辣黄瓜装入盘中，稍作整理即可上桌享用。此菜宜现做现吃，保持脆嫩口感。

【特色与功效】
香拌辣黄瓜色泽翠绿，口感香辣爽脆，咸鲜适口，具有开胃助消化、促进肠道蠕动的作用，适合便秘人群食用；同时富含水分和纤维素，有助于美容养颜、控制体重。另外其中的青椒富含铁元素，对改善贫血也有一定辅助作用。

【制作要诀】

• 黄瓜应选用质地脆嫩、表皮光滑的新鲜品种，口感更佳。
• 青椒建议选择小青辣椒，辣味更浓，更能提升整道菜的风味。
• 若喜欢更丰富的口感，可适量加入蒜末或白芝麻增添香气。

【健康提示】
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量较高的维生素C。所以若搭配如辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等富含维生素C的蔬菜一同食用，会影响营养吸收。建议此类食材分开食用或错开时间摄入，以保证营养成分的最大化利用。