鲜果色拉虾仁家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱
口味：酸甜味
工艺：拌

鲜果色拉虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：芒果40克，猕猴桃30克，荔枝30克，葡萄干20克
调料：酸奶30克，芝麻酱50克，白砂糖10克，料酒5克，盐2克，胡椒粉1克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克

鲜果色拉虾仁的功效与特色：
此菜具有美容养颜、促进消化、增强免疫力等功效。口感酸甜适中，清爽不腻，是一道非常适合女性食用的健康菜肴。

详细制作步骤：

• 处理虾仁：
  将虾仁清洗干净，用牙签挑去背部的沙线。之后用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾吸干表面水分备用。将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、精盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，用手轻轻搅拌均匀，使虾仁充分吸收调料，腌制约10分钟。

• 滑炒虾仁：
  取锅加热，倒入适量食用油，待油温升至六成热时，下入腌制好的虾仁，用筷子或铲子轻轻拨散，使其受热均匀。待虾仁变色、卷曲呈粉白色时捞出，沥去多余油分，放凉备用。

• 准备水果：
  芒果削皮后去掉果核，切成小块；猕猴桃去皮后同样切为小块；荔枝剥去外壳，去除内核，保留果肉备用。

• 调制酱汁：
  在一个大碗中，加入酸奶、芝麻酱（可根据个人喜好调整比例），再加入适量白砂糖，搅拌均匀直至无颗粒状，形成浓稠顺滑的调味酱汁。

• 组合装盘：
  将滑炒好的虾仁和所有处理好的水果一起放入大碗中，轻轻翻拌均匀。然后将其盛入盘中，浇上调制好的色拉酱，最后撒上葡萄干点缀即可。

• 冷藏入味（可选）：
  若想口感更加清爽，可将拌好的鲜果色拉虾仁放入冰箱冷藏10～15分钟后再食用，风味更佳。

温馨提示：

• 虾仁忌与含鞣酸较高的水果如葡萄、山楂、柿子等同食，建议间隔两小时以上，以免引起不适。
• 葡萄干含钾较高，服用某些利尿剂（如安体舒通、氨苯蝶啶）或补钾药物期间应避免食用，以防引发高血钾症。