青豆炒素虾仁家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

菜系相关功效：

清真菜讲究食材新鲜、营养均衡，适合各类人群食用；青少年食谱注重补充蛋白质与微量元素，有助于生长发育；更年期食谱有助于调节内分泌、缓解更年期不适；骨质疏松食谱富含钙质和植物蛋白，有助于骨骼健康。

青豆炒素虾仁的制作材料：

• 主料：素虾125克、青豆250克
• 调料：花生油25克、盐3克、味精1克、姜5克、大葱10克、白砂糖2克

详细步骤说明：

• 处理青豆：将新鲜剥好的青豆仁放入锅中，加入适量清水，大火烧开后焯水约1分钟。这一步可以去除豆腥味，同时使青豆颜色更加翠绿、口感更嫩。焯好后捞出用冷水过一遍以防粘连，然后沥干水分备用。

• 准备配料：将大葱洗净切成葱花，生姜去皮切成细末备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入花生油，置于火上加热至微微冒烟，油温七成热即可。

• 煸炒香料：先下入葱花和姜末，小火快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 下主料翻炒：将焯过水的青豆仁和素虾仁一同下锅，转中火快速翻炒均匀。素虾质地较嫩，不宜久炒，以免失去弹性。

• 调味入味：根据口味加入盐、味精、白砂糖进行调味。若锅内略干可加入少量清水或高汤帮助调料融合，提升菜肴鲜美度。

• 收汁装盘：待所有食材熟透、汤汁略微收干时即可关火，盛出装盘。此时菜肴色泽鲜亮，香气扑鼻。

成品特点：

清香爽口色彩搭配美观，营养丰富，是一道老少皆宜的家常素菜，尤其适合注重养生和饮食调理的人群食用。