鸭架豆腐汤家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：烧

鸭架豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐（南）300克，鸭骨500克
辅料：生菜（团叶）200克
调料：大葱15克，姜10克，盐8克，味精2克，胡椒粉3克

鸭架豆腐汤的功效与特点：
本汤品具有滋补强身、补充钙质、促进骨骼健康的作用，特别适合青少年和老年人食用。汤色奶白、香气浓郁，口感鲜咸微辣，营养丰富且易于消化。

教您鸭架豆腐汤怎么做，如何做鸭架豆腐汤才好吃：

• 处理食材：将南豆腐用清水洗净，沥干水分后切成约0.5厘米厚的长方形薄片备用；鸭骨架清洗干净后剁成小块；生菜择去老叶，撕成适口大小，洗净后控水备用；大葱洗净切成薄片，生姜去皮也切成薄片。

• 煸炒鸭架：取一口锅置于炉灶上，开中火加热锅体后加入少量食用油（如无特别说明可不加），放入切好的葱片和姜片，煸炒出香味后，再将鸭架块倒入锅中翻炒几下，使其表面略微焦香，增加汤底风味。

• 炖煮高汤：向锅中加入适量清水或事先准备好的高汤（水量以能没过鸭架为宜），大火煮沸后转中小火继续炖煮约10分钟，使鸭骨中的营养成分和油脂充分释放到汤中，汤色逐渐变为乳白色。

• 加入豆腐与蔬菜：将切好的豆腐片轻轻放入锅中，同时加入洗好的生菜叶，保持中小火继续煮制3～5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道，生菜也能保持鲜嫩口感。

• 调味出品：最后根据个人口味依次加入盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀后即可关火。注意不要长时间煮沸以免豆腐变老、生菜煮烂影响口感。

• 小贴士：若想汤色更浓白、味道更醇厚，可在炖煮鸭架时加入少许醋，有助于钙质溶解到汤中，提高营养价值。另外可根据季节和个人喜好添加适量香菇或枸杞提鲜增色。

这样制作出的鸭架豆腐汤不仅色泽诱人、味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，是一道非常适合家庭成员共同享用的养生佳品。