鱼片豆腐汤家常做法

菜系：清真菜 老人食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鱼片豆腐汤的制作材料：
主料：草鱼1000克
辅料：油菜心50克，豆腐（南）200克
调料：胡椒粉1克，盐5克，味精2克，料酒15克，姜10克，大葱15克，花生油25克

鱼片豆腐汤的特色：汤白味鲜。

教您鱼片豆腐汤怎么做，如何做鱼片豆腐汤才好吃：

• 处理草鱼：将新鲜草鱼去鳞、去内脏后清洗干净。用刀去掉鱼头和鱼尾，再沿着鱼骨两侧小心剔除鱼肉，去除鱼骨。将鱼肉切成薄片，厚度控制在3毫米左右，这样更容易入味且口感更嫩滑。注意切片时要顺着鱼肉纹理切，避免碎烂。

• 准备豆腐：将南豆腐冲洗干净，用刀切成与鱼片大小相近的薄片，约5毫米厚。由于南豆腐质地较软，切的时候动作要轻柔，以免碎裂。可以提前将豆腐放入热水中焯一下水，有助于定型并减少煮制过程中的破碎。

• 处理配菜：将小油菜心择洗干净，去除老叶和杂质，保留嫩绿的部分备用。

• 准备姜葱配料：将生姜和大葱分别洗净，切成细小的片状或丝状，便于炒香时释放味道。

• 煸炒鱼片及配料：取锅置于火上，加入花生油，待油温热后下入葱片和姜片，用中小火煸炒出香味。随后加入切好的鱼片，快速翻炒几下，使其略变色即可。注意不要过度翻炒，以免鱼片碎裂。

• 调味烧煮：向锅中倒入适量清水或高汤（建议使用鸡汤或鱼汤以提升鲜味），水量以刚好没过食材为宜。接着加入料酒、盐、味精和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。然后放入切好的豆腐片，保持中火加热，使汤汁慢慢沸腾。

• 加入青菜收尾：待汤汁煮沸后，放入洗净的小油菜心，继续煮约5分钟，直到油菜熟透、汤色变白、香味四溢为止。此时关火稍作静置，让味道更加融合。

• 装盘享用：将做好的鱼片豆腐汤盛入汤碗中，趁热食用。此汤具有滋补身体、促进消化、增强体质的功效，特别适合老年人、产妇及体弱者食用。