银芽火鸭丝家常做法

菜系：清爽凉菜
银芽火鸭丝的制作材料：
主料：绿豆芽、熟鸭肉、青椒、红椒。
辅料：葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉、高汤。

【功效】：清热解毒、开胃消食、促进消化，适合夏季或食欲不佳时食用。

详细步骤说明：

• 食材准备：将绿豆芽洗净后掐去头尾，这样口感更爽脆；熟鸭肉切成细丝，青椒和红椒去籽后也切成丝备用；葱切丝，姜切细丝。

• 豆芽处理：锅中烧开水，将处理好的绿豆芽放入水中快速汆烫约30秒至颜色变亮、略微软化即可捞出，迅速过冷水保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 炒制配料：取炒锅，加入适量食用油，待油热后放入葱丝和姜丝，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：接着将汆烫好的绿豆芽和熟鸭肉丝一起下锅，转中火快速翻炒均匀，使豆芽吸收葱姜的香味。

• 调味处理：根据个人口味加入适量盐、少许糖提鲜、少量胡椒粉增香，继续翻炒均匀。

• 淋入高汤：倒入适量高汤，轻轻翻炒几下，使汤汁与食材充分融合，但注意不要过多，以保持菜品清爽不油腻的特点。

• 出锅装盘：翻炒约1-2分钟即可关火，盛出装盘，稍加整理后即可上桌。

贴士：整道菜的烹饪时间不宜过长，避免豆芽变得软烂失去脆感，鸭肉本身已熟，只需简单翻炒即可入味。可根据喜好添加少许香醋或香油提升风味。