鱿鱼炒茼蒿家常做法

菜系：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：原本味
工艺：滑炒

菜系相关功效说明：

• 益智补脑食谱：鱿鱼富含优质蛋白质和DHA，有助于大脑健康发育与功能维持；
• 高血压食谱：茼蒿富含钾元素，有助于调节血压，适合高血压人群食用；
• 贫血食谱：鱿鱼含铁丰富，搭配绿叶蔬菜茼蒿，有助于促进血红蛋白生成，改善贫血。

鱿鱼炒茼蒿的制作材料：
主料：鲜鱿鱼400克、茼蒿400克
调料：大葱5克、姜3克、盐3克、味精2克、花生油25克、料酒3克

鱿鱼炒茼蒿的特色：洁白翠绿，咸鲜爽口。

详细步骤说明：

• 处理鱿鱼：将新鲜鱿鱼去头、去内脏，剥去外皮，清洗干净后切成细丝。锅中烧开水加入少许料酒，放入鱿鱼丝快速焯水（约10秒），待鱿鱼丝微微卷起后迅速捞出，用冷水冲洗一下沥干备用。这一步可以有效去除腥味，并使鱿鱼口感更嫩滑。

• 处理茼蒿：茼蒿择去老叶和根部硬段，只取嫩茎和嫩叶部分，洗净后切成约4厘米长的段状，沥干水分备用。这样处理后的茼蒿更容易入味，也便于咀嚼。

• 准备辅料：大葱洗净切成细葱花，生姜洗净切成细丝备用。葱姜的香气能有效提升整道菜肴的风味。

• 热锅滑炒：锅中倒入花生油，开火加热至油温七成热时，放入姜丝和葱花小火煸炒出香味。注意火候不要过大，以免葱姜炒糊影响味道。

• 炒制主料：先将焯过水的鱿鱼丝倒入锅中，转中火快速翻炒几下，使其充分吸收葱姜香味。随后加入切好的茼蒿段，继续快速翻炒，使鱿鱼与茼蒿均匀混合。由于茼蒿较嫩，炒制时间不宜过长，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

• 调味出锅：在翻炒过程中加入盐和味精，根据个人口味可适量调整。最后再翻炒均匀即可关火装盘。整个过程控制在5分钟左右为宜，避免食材久炒变老或营养流失。

贴士建议：

• 若喜欢口感更丰富的版本，可在炒制过程中加入少许蒜末提香；
• 也可适当添加一点清汤或高汤，使菜肴略带汤汁，更加鲜美；
• 对于注重健康饮食的人群，可减少盐和味精用量，突出食材本味。