鱼香豆腐煲家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 胃炎食谱 骨质疏松食谱
口味：鱼香味
工艺：煮

鱼香豆腐煲的制作材料：
主料：咸鱼80克、猪肉（肥瘦）250克、豆腐（北）250克
调料：姜10克、大蒜（白皮）10克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将咸鱼取出，用清水冲洗干净表面盐分，然后沥干水分。将咸鱼切成小粒备用。
• 准备猪肉馅： 猪肉洗净后剁成肉茸，放入碗中，加入适量的调味料（如盐、酱油、胡椒粉等）拌匀，腌制10分钟左右，使其更入味。
• 处理豆腐： 将北豆腐放入清水中浸泡约10分钟，去除豆腥味。泡好后捞出沥水，每块豆腐从中间对半切开，平铺放入瓦煲中备用。
• 炒香配料： 取锅烧热，加入适量食用油，放入切碎的生姜和大蒜，用中小火煸炒出香味。
• 炒制肉末与咸鱼： 在炒香的姜蒜油中加入腌好的猪肉茸，快速翻炒至变色并散开，随后加入咸鱼粒一同翻炒，使香味充分融合，炒至香气四溢后即可关火。
• 炖煮豆腐煲： 将炒好的咸鱼肉末均匀地铺在瓦煲中的豆腐上，再倒入约半碗清水。将瓦煲置于炉灶上，用中小火继续炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁和风味。
• 调味收尾： 根据个人口味调整咸淡，可适量加入少许酱油或盐进行补充调味。最后撒上一些葱段增香点缀。
• 上桌享用： 保持原煲上桌，趁热食用，味道更佳。

相关功效：
此菜具有滋阴润燥、健脾开胃、益气养血的作用，适合体质虚弱、气血不足者食用；同时富含优质蛋白和钙质，有助于肾功能调理及骨骼健康，对于预防骨质疏松也有一定帮助。