盐味虾片家常做法

菜系：卤酱菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：清香味
工艺：卤

盐味虾片的制作材料：
主料：对虾500克
调料：盐5克，大葱25克，花椒30克，黄酒15克，姜10克

盐味虾片的特色：
色泽洁白，质地细嫩，清香爽口。此菜不仅口感清爽，而且富含蛋白质和微量元素，具有补肾壮阳、强筋健骨之功效，适合体质虚弱、腰膝酸软及男性功能减退者食用。

详细做法步骤：

• 处理对虾：
  选用新鲜对虾500克，去除虾头、虾壳以及背部的沙线（即虾肠），用清水彻底洗净。将处理好的虾肉平铺在案板上，用刀顺长批成两片，保持厚度均匀，以便后续入味和烫熟。

• 初步焯水：
  锅中加适量清水，置于火上烧至沸腾。将虾片轻轻放入沸水中快速焯烫，注意不要煮得太久，待虾肉颜色变白、略微卷曲即可捞出。焯水后立即沥干水分备用。这一步可以有效去除虾的腥味，并为后续入味打下基础。

• 调制卤汁：
  另起一净锅，加入清水约500克，再放入切好的葱段25克、姜片10克、精盐5克、黄酒15克，以及事先用纱布包裹好的花椒30克。大火烧开后转小火慢煮约5分钟，使香料的味道充分释放，形成香气浓郁的卤汁。

• 卤浸入味：
  将焯过水的虾片轻轻放入卤汁中，用勺子轻轻搅动几下，撇去浮沫，让虾片均匀吸收卤汁的味道。随后关火让虾片在卤汁中自然浸泡约1小时以上，使其更加鲜香入味。

• 装盘食用：
  浸泡入味后，将虾片捞出整齐码放在盘中，可搭配少量卤汁一同装盘，既美观又提升风味。此菜冷热皆宜，尤其适合作为凉菜或佐酒佳品。

制作要诀：

• 对虾必须选择新鲜的，以保证口感纯正、营养丰富；
• 虾片不宜切得太厚，以免影响口感和入味效果；
• 焯水时间要掌握好，避免过老导致肉质变硬；
• 卤汁中的花椒可根据个人口味适当调整用量，喜欢麻香口味的可略多放一些；
• 卤好的虾片最好冷藏后食用，更能突出其清香爽口的特点。

小贴士：食物相克提示
对虾含有丰富的蛋白质和钙质，忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。两者结合会降低蛋白质的营养价值，甚至引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议海鲜与上述水果食用时间至少间隔2小时。