酱肉蒸春笋家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：酱肉蒸春笋是一道典型的沪菜，具有开胃消食、增强体力和促进新陈代谢的功效。酱肉的咸香与春笋的清脆相结合，不仅口感丰富，还能补充人体所需的蛋白质和膳食纤维，适合春季养生食用。

酱肉蒸春笋的制作材料：
主料：酱肉50克，春笋150克
辅料：鸡汤25克，白糖2克，葱适量，姜适量，红椒少许
调料：盐1克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理春笋： 将新鲜春笋剥去外皮，洗净后放入开水锅中焯水，以去除其中的草酸和涩味。焯水时间约为2分钟，捞出后立即放入凉水中浸泡片刻，使其保持脆嫩口感。待冷却后将春笋切成长度约5厘米、宽度约2厘米的块状，整齐地码放在蒸盆中备用。

• 切制酱肉： 取适量酱肉（约50克），用刀切成薄片，厚度约为3毫米左右，以便入味和蒸熟。

• 码放食材： 将切好的酱肉片依次铺在已经码好春笋的蒸盆上，确保分布均匀，美观大方。

• 调味处理： 在食材表面撒上盐1克、味精2克、白糖2克，并倒入准备好的鸡汤25克，使食材在蒸制过程中更加鲜美入味。

• 蒸制过程： 将蒸盆放入蒸笼中，盖好锅盖，用中火蒸制约10分钟，直至酱肉熟透、春笋软嫩但仍保持一定脆度。

• 热油激香： 蒸好后取出蒸盆，在盆中央撒上适量葱丝、姜丝和红椒丝，增添色彩与香气。然后另起锅烧热油，待油温升至七成热时，迅速将热油淋在葱姜红椒丝上，激发香味，使其更浓郁诱人。

• 成品装盘： 稍作整理后即可上桌，一盘色香味俱全的酱肉蒸春笋就完成了。此菜保留了食材的原汁原味，清香爽脆，酱香浓郁，是春季餐桌上的一道美味佳肴。