渝味辣白菜家常做法

菜系：川菜家常菜谱
菜系相关功效：川菜以麻辣鲜香著称，具有增进食欲、促进消化的作用，适合家庭日常饮食。

菜名：渝味辣白菜

制作材料：

• 主料：娃娃菜200克
• 调料：大蒜20克、小米辣20克、葱适量、白糖适量、盐适量、白醋适量、泰国鸡酱适量

菜品特色：色泽红亮、酸甜微辣、脆爽可口

详细制作步骤：

• 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净后沥干水分，从顶部对半切开，再各切成四块，保持根部相连，便于入味和摆盘美观。

• 初步腌制：将切好的娃娃菜放入大碗中，加入适量的白糖、盐和白醋进行腌制。一般建议腌制约30分钟，使白菜稍微变软并初步入味。腌好后将其捞出，沥去多余的汁水备用。

• 调制调味汁：在腌制白菜的同时开始准备调味汁。取一小碗加入适量泰国鸡酱作为基础，再加入剁碎的大蒜、少许盐调味，根据个人口味可以适当添加糖来平衡辣味与酸味。搅拌均匀确保调料融合。

• 处理辣椒与葱丝：将小米辣清洗干净后切成细圈，葱切成细丝备用。

• 组合装盘：将腌制好的白菜坯整齐地码放在盘中，可以根据喜好横切成条状或保持整块形状。然后将调好的酱汁均匀淋在白菜上。

• 点缀增香：最后撒上切好的葱丝，并可加入少量小米辣圈增加视觉效果和辣味层次。

• 冷藏入味（可选）：如果时间允许，可将做好的辣白菜放入冰箱冷藏约1小时，使其更加爽脆、入味。

• 即可食用：取出后拌匀即可上桌，口感酸甜微辣，清脆爽口，非常适合作为凉菜或下饭菜。

味型：咸甜酸辣味