熏茶香鸡家常做法

菜系：卤酱菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸甜味
工艺：熏

茶香鸡的制作材料：
主料：鸡500克
辅料：茶叶100克
调料：白砂糖15克，黄酒10克，酱油40克，大葱15克，姜15克，胡椒粉5克，盐10克，香油20克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将整鸡宰杀后清洗干净，去除内脏及杂质。接着拆去全部骨骼，将鸡身从中间切开摊平，用刀背轻轻敲打鸡肉表面，使其肉质松软，更易入味。

• 腌制入味： 取一个容器，加入黄酒、姜汁（可将姜拍碎挤汁）、胡椒粉、酱油搅拌均匀，制成腌料。将处理好的鸡放入腌料中，确保鸡肉各部位都均匀裹上腌料，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏腌制2小时以上，让其充分入味。

• 初步加热定型： 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150℃），将腌好的鸡取出，沥干多余腌料，放入锅中炸至表面呈金黄色，并达到八九成熟状态（内部基本熟透但略带嫩）。捞出后控净油分备用。

• 准备熏制材料： 另取一平底锅或专用熏锅，放入50克茶叶铺底，再撒入捣碎的白砂糖。在锅内架上一层铁丝网架，网架上方先放几只青椒（增添清香），然后将炸好的鸡平铺于网架上，尽量保持鸡皮朝上，以便更好地吸收茶香。

• 第一次熏制： 盖紧锅盖，中小火加热约5-6分钟，使茶叶与糖受热产生烟雾，熏染鸡肉，形成独特茶香风味。时间到后揭开锅盖，小心取出鸡肉。

• 翻面再次熏制： 将锅内残留的茶叶渣清除干净，重复上述步骤，将鸡肉翻面后再次置于铁丝网上进行反面熏制，同样熏制约5分钟，使两面均充分吸收茶香。

• 涂抹麻油并切块装盘： 熏好后将鸡取出，趁热在鸡身表面均匀涂抹香油，以增加光泽和香气。待稍微冷却后，根据个人喜好切成适当大小的块状，整齐摆盘即可享用。

小贴士 - 食物相克提示：
茶叶不宜与人参、西洋参同时食用，以免影响药效。

功效说明：本菜具有温补驱寒、调理气血的作用，适合体质虚寒、贫血及经期不适人群食用。