鱼干苦瓜家常做法

菜系：美味粥汤
鱼干苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克，味精少许，盐适量，高汤500克

详细步骤说明：

• 准备食材：将苦瓜用清水洗净，去除头尾后剖开，挖去内部的籽和白色部分，然后切成约3厘米长的条状。排骨剁成块状，葱洗净后切成段状，小鱼干和豆豉分别用清水冲洗干净备用。

• 预处理苦瓜与排骨：在锅中加入足量清水，大火烧开后，将苦瓜条和排骨块一同放入沸水中焯水，时间约为1分钟，目的是去除苦瓜的涩味和排骨的血沫。焯好后捞出用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 煮制基础汤底：另取一锅，加入500克高汤，大火煮沸后放入焯过水的排骨块，转中小火慢煮约10分钟，使排骨的香味融入汤中。

• 加入配料：接着将豆豉、焯过水的苦瓜条以及小鱼干一同放入锅中，继续以中小火炖煮约10分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 调味与收尾：待所有食材基本熟透后，根据个人口味加入适量食盐和少许味精进行调味，最后撒上葱段，再煮1～2分钟即可关火。

• 出锅享用：将煮好的鱼干苦瓜盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

相关功效：
此菜肴具有清热解毒、健脾开胃、补充营养的功效，特别适合夏季或体内有热者食用。小鱼干富含钙质，有助于强健骨骼；排骨则提供丰富的蛋白质和脂肪，增强体力；苦瓜含有多种维生素，能促进新陈代谢。