月儿鸡家常做法

菜系：粤菜
功效：气血双补食谱、营养不良食谱、肢寒畏冷食谱、月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：焖

【月儿鸡】的制作方法：

【食材准备】
主料：鸡（整鸡或鸡腿）约1300克
辅料：淀粉（蚕豆）8克
调料：江米酒200克、盐8克、白砂糖15克、姜片30克、植物油40克

【详细步骤】

• 处理鸡肉：将鸡宰杀后煺毛，去除内脏并彻底清洗干净。用刀斩成大小均匀的小块，每块约重40克。将斩好的鸡块放入大碗中，加入3.5克精盐和干淀粉拌匀，腌制片刻，使鸡肉表面裹上一层薄浆，锁住水分，提升口感。

• 爆香姜片：取炒锅一只，置于炉灶上，开中火加热。锅热后倒入植物油，待油温略微升高时，放入切好的姜片，小火煸炒至香味四溢，姜片微微变黄。

• 翻炒鸡块：将腌制好的鸡块倒入锅中，转中火翻炒，炒至鸡肉表面微黄，肉质紧实，并散发出浓郁的香味。

• 调味煮沸：将江米酒倒入锅中，同时加入白砂糖，搅拌均匀。继续加热使汤汁沸腾。糯米酒的醇香与姜的辛香在此过程中充分融合，形成独特的风味基调。

• 慢火焖煮：待汤汁沸腾后，根据口味加入剩余的4.5克精盐进行调味。然后将全部内容倒入沙锅中，加盖密封，转小火慢焖约10分钟，让鸡块在温和的环境中进一步吸收调料的味道，达到鲜嫩多汁的效果。

• 出锅装盘：时间到后，关火，直接将沙锅端上餐桌，趁热食用。汤色奶白香气扑鼻，酸甜适口，令人食欲大开。

【特色说明】
此菜以汤鲜奶白、辛香浓郁、酸甜醒胃而著称，是粤菜中具有代表性的一道滋补佳肴。

【健康提示】
本菜品营养丰富，适合体质虚弱、手脚冰凉、气血不足者食用，尤其适合女性调理身体、改善月经不调状况。

【食物相克提示】
淀粉（蚕豆）不宜与田螺同食，以免引发不适。