芋头煮肉丸家常做法

菜系：家常菜谱　气血双补食谱　补虚养身食谱　营养不良食谱

口味：甜味
工艺：煮

【芋头煮肉丸】的制作材料：
主料：芋头250克，猪肋条肉（五花肉）200克
辅料：小麦面粉150克
调料：酱油15克，白砂糖10克，大葱5克，虾油5克，香油5克，味精2克

【详细做法步骤】：

• 处理芋头：将芋头清洗干净后放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟软。煮好后捞出晾凉，去皮后放入碗中，用勺子压成细腻的芋头泥备用。

• 调制芋头面团：将准备好的芋头泥放入一个大碗中，加入小麦面粉和味精，搅拌均匀。接着慢慢倒入适量温水（约100毫升左右），一边倒一边搅拌，然后用手揉捏成光滑不粘手的面团，静置备用。

• 制作肉馅：取猪五花肉一块，先切成薄片再剁成肉蓉，尽量剁得细腻一些。将肉蓉放入碗中，加入酱油、虾油、味精、白糖，顺时针方向充分搅拌均匀，直至肉馅上劲，使其更具黏性和弹性。

• 包制肉丸：将之前揉好的芋头面团分成若干小剂子，每个剂子用手掌压扁成圆形面皮，中间放入适量的肉馅。像包汤圆一样，将面皮收口，轻轻搓圆，使肉馅完全包裹在芋头皮中，形成一个完整的肉丸。

• 煮制肉丸：取一口锅，加入适量清汤或清水，大火烧开后转中小火，将做好的芋头肉丸逐个轻轻放入锅中，注意不要搅动以免破皮。待肉丸全部浮起，表示已基本成熟，继续煮5分钟左右确保彻底熟透。

• 调味出锅：最后撒上切好的葱末，淋入几滴香油提香，轻轻搅拌均匀即可关火装碗。

【菜品功效】：
本菜具有补气养血、增强体质、改善营养不良等功效，适合体虚乏力、面色苍白、食欲不佳的人群食用。芋头富含膳食纤维与淀粉，有助于健脾养胃；猪肉则提供丰富的蛋白质与脂肪，两者结合营养均衡，是一道老少皆宜的滋补佳品。

【温馨提示】：

• 芋头一定要煮透并捣细，这样做出的丸子口感更细腻。
• 包肉丸时动作要轻柔，避免肉馅外露影响美观。
• 食用时可搭配米饭或作为汤品单独享用。

食物相克提示：
芋头忌与香蕉同食，以免引起消化不良或其他不适反应。