芋头驴肉煲家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【芋头驴肉煲】的制作材料：
主料：驴肉400克
辅料：芋头200克
调料：沙茶酱20克，大蒜（白皮）15克，大葱25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，淀粉（玉米）5克，酱油10克，盐2克，味精1克

【芋头驴肉煲】的特色：咸鲜味美，营养丰富，具有滋补身体、延缓衰老、气血双补的功效，特别适合老年人及体弱者食用。

【详细做法步骤】：

• 处理食材：将驴肉洗净后切成大小均匀的块状；芋头去皮后冲洗干净，再切成与驴肉相仿的块状备用。
• 初步焯水：锅中加适量开水，放入切好的驴肉块，大火煮沸后撇去浮沫，待驴肉变色熟透后捞出，用清水漂洗一遍，去除杂质和腥味。
• 煸炒调味：另起锅，加入植物油，开火加热至油温适中，放入蒜瓣、葱段和姜片爆香。随后加入沙茶酱翻炒出香味，再倒入焯过水的驴肉块，快速翻炒均匀。
• 调入料酒与酱油：接着加入料酒和酱油继续翻炒，使驴肉充分吸收调料的味道。
• 转入砂锅慢炖：将炒好的驴肉连同汤汁一起倒入砂锅中，加入足量的开水（水量以没过食材为宜），然后加入精盐和味精调味，转小火慢炖约1小时左右，直至驴肉变得软烂入味。
• 加入芋头继续炖煮：待驴肉快熟时，放入准备好的芋头块，继续小火慢煲，直到芋头完全熟烂、入口即化。
• 勾芡收汁：最后用水淀粉调成稀芡，缓缓倒入煲中，轻轻搅拌，使汤汁略显浓稠即可关火。

【温馨提示】：

• 驴肉性温，有补气养血之效，适合体质虚弱、气血不足者食用。
• 芋头富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力，但忌与香蕉同食，以免引起不良反应。
• 此菜老少皆宜，尤其适合冬季进补或术后、产后调理身体之用。