云腿护国菜家常做法

菜系：沪菜
健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：清香味
工艺：炒

云腿护国菜的制作材料：
主料：菠菜500克，鸡胸脯肉50克，香菇（鲜）50克，火腿20克
调料：花生油25克，味精5克，盐3克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克

云腿护国菜的特色：碧翠清香，嫩滑可口

教您云腿护国菜怎么做，如何做云腿护国菜才好吃：

• 准备食材：将新鲜菠菜择洗干净，去除杂质；鸡胸脯肉清洗干净，切成小块；鲜香菇洗净后切碎；火腿也切成细末备用。

• 处理菠菜：在锅中加入适量清水，大火烧开后将菠菜放入焯水。焯水时间不宜过长，待菠菜变软、颜色更加鲜绿时立即捞出，用冷水过凉以保持色泽和口感。

• 打制菜茸：将焯好水的菠菜挤干水分，放入搅拌机中搅打成细腻的菠菜茸。接着加入鸡胸脯肉和切碎的鲜香菇，继续搅打至混合均匀，形成带有鸡肉香味的混合茸状物。

• 炒制原料：取炒锅置于炉灶上，开火加热，倒入花生油，待油温升高后放入火腿末翻炒，炒出香味后倒入之前打好的混合茸状原料，继续翻炒均匀。

• 加入高汤：向锅中倒入约500克的上汤（可以使用鸡汤或清水代替），搅拌均匀后用大火烧开。

• 调味勾芡：待汤汁沸腾后，依次加入味精、食盐和白砂糖，根据个人口味适当调整用量，使整体味道咸鲜略带甜味。最后将淀粉用少量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠但不过于粘稠，呈稀糊状即可。

• 装盘食用：将炒好的云腿护国菜盛入汤碗或深盘中，趁热食用，口感最佳。

这道菜色泽碧绿，质地细腻柔滑，具有良好的健脾开胃功效，适合食欲不振、营养不良或贫血人群食用。